Curso en Biotecnología alimentaria y Nutrición

Curso Universitario de Formación Permanente de especialización «Técnico en Nutrición y Biotecnología Alimentaria». Integra nutrición, dietética y biotecnología de los alimentos para gestionar de forma saludable los alimentos y comprender los fundamentos y técnicas biotecnológicas aplicadas (fermentación, ingeniería genética, tecnología enzimática y OMG). Dirigido a estudiantes y profesionales de tecnología de los alimentos, química, biología, dietética, gastronomía y cocina, y a cualquier persona interesada en alimentación y dietética.

• Carga lectiva: 250 horas
• Créditos: 10 ECTS
• Modalidad: Online (E-learning) con tutorización
• Duración orientativa: de 5 semanas (mín.) a 3 meses (máx.); ampliable a 6 meses con prácticas
• Precio ordinario: 495 € | Precio becado (con opción a prácticas): 350 €
• Acceso: Mayores de edad. No se requiere titulación previa.

Convocatoria abierta todo el año. Acceso inmediato a la matriculación.

Contenido del Curso en Nutrición y Biotecnología Alimentaria

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

MÓDULO I. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

• Unidad 1. Nutrición, alimentos y Dietética
• Unidad 2. Nutrientes energéticos
• Unidad 3. Nutrientes no energéticos
• Unidad 4. Nutrición en distintas etapas de la vida.
• Unidad 5. Nutrición y tecnologías culinarias

MÓDULO II. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

• Unidad 1. Introducción a la Biotecnología
• Unidad 2. Biotecnología de los alimentos
• Unidad 3. Ingeniería Genética alimentaria
• Unidad 4. Biotecnología de los microorganismos en la industria
• Unidad 5. Alimentos Fermentados
• Unidad 6. Aplicaciones genéticas en la alimentación. Organismos modificados genéticamente – OMG
• Unidad 7. Alimentos Transgénicos
• Unidad 8. Alimentos Funcionales
• Unidad 9. Alimentos Prebióticos, Probióticos, Simbióticos y Enriquecidos
• Unidad 10. Aplicaciones de la Biotecnología en Seguridad Alimentaria
• Unidad 11. Plan y control de alérgenos
• Unidad 12. Industria alimentaria y Medioambiente: Buenas prácticas ambientales

MODULO III. FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

• Unidad 1. Practicas correctas de higiene
• Unidad 2. Manipulación de alimentos

COMPETENCIAS PERSONALES

Módulo. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (Obligatorio *)

• 1. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo
• 2. Riesgos generales y su prevención
• 3. Elementos básicos de gestión de la prevención de riesgos

* Complemento del Programa para quienes opten a prácticas no laborales.

Competencias profesionales del curso en biotecnología alimentaria

Competencias Técnicas (Hard Skills)

• Aplicar fundamentos de biotecnología de los alimentos: fermentaciones, tecnología enzimática y OMG.
• Diseño y reformulación de alimentos funcionales, prebióticos y probióticos.
• Control de microbiología industrial y procesos de producción alimentaria.
• Plan y control de alérgenos. Buenas prácticas ambientales.
• Buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Uso de herramientas de laboratorio y técnicas analíticas básicas.

Competencias Transversales (Soft Skills)

• Trabajo en equipo y comunicación técnico–no técnica en entornos multidisciplinares.
• Pensamiento crítico y resolución de problemas.
• Gestión del tiempo y aprendizaje autónomo.
• Orientación a la calidad, seguridad y mejora continua.

Salidas Profesionales / Ocupaciones y Ámbitos

1. Técnico/a en biotecnología alimentaria — apoyo a I+D y procesos.
2. Técnico/a de calidad y seguridad alimentaria — control de procesos y alérgenos.
3. Técnico/a de laboratorio de análisis de alimentos — ensayos y control microbiológico.
4. Asistente de desarrollo de producto — alimentos funcionales y reformulación.
5. Nutrición y dietética en restauración colectiva y food service.
6. Consultoría en etiquetado, normativa y buenas prácticas ambientales.

Ámbitos: industria alimentaria (lácteos, cárnicos, bebidas, plant-based), laboratorios, startups food biotech, restauración colectiva, consultoría y control oficial.

Itinerarios y crecimiento profesional

Entrada (0–2 años): Auxiliar de laboratorio / Técnico de calidad junior / Asistente de I+D.

Consolidación (2–5 años): Especialista en fermentaciones y cultivos / Técnico de desarrollo de producto / Responsable de línea.

Proyección (5+ años): Responsable de calidad / R&D Food Technologist / Gestor de innovación food biotech / Consultor.

Upskilling recomendado: etiquetado y regulación, analítica de datos en calidad, diseño experimental, gestión ágil de proyectos.

Empleabilidad del curso en biotecnología alimentaria con prácticas | Empleabilidad

Enfoque AULAFORMACIÓN: refuerzo de competencias ESCO, prácticas en empresa (opcionales), bolsa de empleo y acompañamiento profesional.

1) Habilidades y Competencias

• Soft skills: colaboración, comunicación, resolución de problemas, pensamiento crítico.
• Hard skills: fermentaciones, OMG, control de alérgenos, análisis de laboratorio, buenas prácticas ambientales.

2) Formación continua

• Microcredenciales en seguridad alimentaria, etiquetado, data para calidad, diseño de alimentos funcionales.

3) Experiencia y portfolio

• Proyecto de desarrollo de alimento funcional, plan de control de alérgenos y dossier de laboratorio.

4) Red y visibilidad

• Networking con laboratorios, industrias y startups; marca personal con casos y resultados medibles.